☆紫蘇昆布☆

【材料】
昆布　　　　　　　40g
紫蘇の実 15g
紫蘇の葉 20枚

【調味料】
水　　　　　　　　300cc
濃口醤油　　　　　60cc
酒　　　　　　　　60cc
みりん　　　　　　50cc
砂糖　　　　　　　50g
酢　　　　　　　　小さじ2

①昆布は水に浸して(分量外)一晩置きます。
シソの実は沸騰したお湯に入れ15秒ほど茹でて水切りをしておきます。
シソの葉は細かく切っておきます。

②柔らかくなった昆布を細切りにし、(乾燥細切り昆布を使うと簡単です)
鍋に調味料の全てを入れて昆布を入れて煮汁が3分の1位になるまで煮詰めます。

③鍋にシソとシソの実を入れ、煮汁がほぼなくなる位まで煮詰めたら完成です。
一晩冷蔵庫で寝かせると味が落ち着きます。

＊シソの実は漢方薬として使われるほど薬効効果の高い食材です。
発汗を促して解熱をしたり、
気を巡らせて気の滞りを解消する、
また、胃液の分泌良くして胃腸を整えてくれる効果もあります。
ご家庭でシソを育てている方は、ぜひ無農薬で作ってみると良いでしょう。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生