☆青椒肉絲☆

【材料】
豚ロース　　　　　　200g
ピーマン　　　　　　6~8個
タケノコ　　　　　　100g

【下味タレ】
紹興酒　　　　　　　大さじ1
卵白　　　　　　　　１個分
塩・胡椒　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　小さじ2

【ソース】
醤油　　　　　　　　大さじ2分の１
オイスターソース　　小さじ2
鶏がらスープ(顆粒) 大さじ2分の１
砂糖　　　　　　　　小さじ2
酒　　　　　　　　　大さじ1

片栗粉　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　大さじ1

①ピーマンとたけのこをなるべく同じ太さになるようにカットします。
豚肉も長細くカットします。

②豚肉をビニール袋に入れ、下味のタレをよく揉み込み15分ほど置いておきます。

③フライパンに油を入れ(分量外)具材別に炒めます。
火が通ったら取り出しておきます。
豚肉はくっつかないように箸で混ぜながら炒めます。

④ソースを合わせておきます。

⑤フライパンに合わせたソースを入れ一煮立ちさせたら
ピーマン、たけのこ、豚肉を入れソースに絡ませたら水とき片栗粉を入れ完成です。
仕上げは、あまり長く炒めすぎない方がピーマンの彩りが綺麗です。

＊紹興酒を使うことによって、本格的な味わいが楽しめるので、
紹興酒がなければ酒でも大丈夫ですが、できれば紹興酒の方がオススメです！

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生