☆渡り蟹のチゲ鍋☆

【材料】
渡り蟹　　　　　　　　2杯
水　　　　　　　　　　1500cc
昆布　　　　　　　　　3枚
ダシダ　　　　　　　　大さじ2

【ヤンニョムジャン】
にんにくすりおろし　　大さじ1
唐辛子　　　　　　　　小さじ1~2
コチュジャン　　　　　大さじ1
合わせ味噌　　　　　　大さじ1.5
酒　　　　　　　　　　大さじ2
薄口醤油　　　　　　　大さじ1.5
みりん　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　小さじ2

【野菜】
白菜　　　　　　　　　2分の1
ニラ　　　　　　　　　3分の1束
シメジ　　　　　　　　1パック
えのき　　　　　　　　1パック
舞茸　　　　　　　　　1パック
白ねぎ　　　　　　　　1本
大根　　　　　　　　　3分の1本
油揚げ　　　　　　　　1枚
豆腐　　　　　　　　　半丁

①昆布を水1500ccに漬けて６時間から一晩おいておきます。(前日に用意しておくと良いです。)

②渡り蟹を捌きます。
軽くブラシで汚れを落としたら
甲羅を取り、肺の部分と頭の触角をとり
ハサミでカットします。

③ 鍋に火をかけ、沸騰する前に昆布を取りだします。
ダシダを入れて、
ワタリガニを入れて弱火で15分ほど煮たら
煮えにくい大根と白菜の芯を入れ、柔らかくなるまでに煮ます。

④ヤンニョムジャンを混ぜ合わせておきます。

⑤鍋にヤンニョムジャンを入れて、他の野菜と油揚げも入れて味を調整します。
白ネギとニラは仕上げに入れて完成です。

唐辛子は国産のものの方が辛いので、今回そちらを使用しました。
たくさん唐辛子を入れたい方は韓国製の唐辛子をお勧めします！

鍋の〆は雑炊にしました( ＾∀＾)♡

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生