☆鰯のつみれ団子鍋☆

☆鰯のツミレ☆

【材料】
鰯　　　　　　　　　　4匹
山の芋　　　　　　　　50g
しいたけ　　　　　　　2枚
白ネギ　　　　　　　　1本
生姜　　　　　　　　　一片

【調味料】
あわせ味噌 小さじ2
片栗粉　　　　　　　　大さじ2

＊土鍋に水を入れ、昆布を入れたらごく弱火で20分ほど火を入れて昆布だしを取っておきます。味付けは白だしを入れました。

①イワシの頭を落とし、骨を取り背ヒレも取っておきます。

②白ネギを小口切りに、生姜すりおろしておきます。
椎茸は薄くスライスして1センチ幅位に切っておきます。
山の芋はすりおろしておきます。

③イワシをフードプロセッサーにかけるか包丁で細かく叩きます。
フードプロセッサーにかける場合は、イワシの皮が引っかかったりするので、2センチ幅位に切ってからフードプロセッサーに入れると良いでしょう。
続いて味噌、山の芋を混ぜ合わせます。

④刻んだ野菜をビニール袋に入れ、片栗粉大さじ2をまんべんなくまぶしておきます。

⑤鰯と野菜、生姜を混ぜ合わせ、沸騰した鍋の中に1つずつ団子にして入れていきます。
イワシの団子に火が通ったらお好みの野菜を入れ、白だしで味を調節して完成です。
ちなみに、今回入れた野菜は、白菜、えのき、しいたけ、まいたけ、白ねぎ、ミツバです！

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生