☆金目鯛煮付け☆

【材料】
金目鯛　　　　　一尾
生姜　　　　　　1片
茄子　　　　　　1本
まいたけ　　　　適量

【調味料】
だし汁　　　　　300cc
日本酒 300cc
みりん 150cc
ザラメ 50g
濃い口醤油 50g

①湯沸かし、金目鯛をザルに入れ
熱湯をかけた後冷たい流水で洗い汚れを落とします。

②鍋にだし汁、日本酒、みりん、ザラメを入れ、ザラメが溶けるまで加熱し10分ほど 煮詰めます。

③茄子は染み込みやすくするため、斜めに飾り切りをしてから5センチ幅でカットします。
まいたけは裂いておきます。
生姜は薄くスライスしておきます。

④ ②の鍋に皮目を上にして、金目鯛を入れ、アクを取ります。

⑤茄子とまいたけを加え、醤油を入れたらアルミホイルで蓋をし5分ほど煮ます。(真ん中は蒸気が逃げるように開けておくと良いでしょう。)

⑥ 5分ほど煮たらアルミホイルを取り、薄切りにした生姜を加え、煮汁を煮詰めます。
(大体10分から15分ほどです)

好みの味になったら完成です。！

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生