☆柔らか砂肝とエシャロットのおつまみ☆

【材料】
砂肝　　　　　　　　　　200g
エシャロット　　　　　　1束

【調味料】
塩麹　　　　　　　　　　大さじ1
すりおろしニンニク　　　小さじ2
白ワイン　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　大さじ1

トッピング
白ごま

①砂肝に塩麹とすりおろしたニンニクを入れ、よく揉み込んで一晩寝かせておきます。

②エシャロットは細かく刻んでおきます。

③フライパンに油を入れ(分量外) ①の砂肝を入れ、両面を軽く焼いたら、
白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにします。( 4~ 5分ほど)

④ボウルに炒めた砂肝を入れ、ごま油とエシャロットを混ぜ、
白ゴマをふりかけたら完成です。
もし、味が足りなかったら塩を足してください。

エシャロットが手に入らない場合は、白ねぎでも代用できます。その場合、白ネギは2分の1本くらいです。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生