☆塩麹の作り方☆
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FOOD
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【材料]
米麹 100g
天然塩 40g
ミネラルウォーター 150cc
*手をしっかりと洗ってから作業に取り掛かってください。
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①容器の消毒をします。
鍋にたっぷりと湯を沸かし、容器を入れて煮沸するか、
アルコールスプレーをふきかけて除菌をしておきます。
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②米麹と天然塩をご自分の手で行くすり込みます。
(よく手で擦り込むことによって自分の菌がつき、ご自分の体に合った塩麹ができます)
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③消毒した容器に②とミネラルウォーターを注ぎよく混ぜ合わせます。
④58°C 12時間、保温します。(ヨーグルト、メーカー使用)
出来上がった塩麹は冷蔵庫で保存して約2ヶ月ほど保存が可能です。
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使い方は、塩の代用として使えます。
また、肉にぬって30分ほどおいてから
焼くと、すごく柔らかくなります。
塩分控えめレシピなので
使いやすい塩麹です(^^)⭐︎
レシピ提供:お料理研究家M.YUMI先生
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