☆まぐろの目玉煮付け☆
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FOOD
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【材料】
まぐろ目玉 2個
生姜 2㎝くらい
白ねぎの青い部分 2本分くらい
【調味料】
酒 100cc
みりん 100cc
砂糖 80g
醤油 60〜80cc
水 400cc
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①たっぷりの湯を沸かし、まぐろの目玉を入れて
アクがでるまで茹で、ざるにあけて流水で洗います。(これを2から3回繰り返します。茹でこぼしすることで魚臭さが取り除けます)
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②鍋に水を入れ、酒、みりん、砂糖、生姜、マグロの目玉、蓋をするように、白ねぎの青い部分を入れ、アルミホイルをかぶせて煮汁を時々かけながら15分ほど煮ます。
③アクを取りながら醤油を入れます。
(煮魚全般に言えることですが、醤油を入れることで身が硬くなるので、醤油は最後にした方が良いと言われます)
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④煮汁が少なくなるまで煮詰め、好みの味になったら完成です。お好みで醤油もしくは砂糖を調節して入れてください。
マグロの目玉にはビタミンB1、DHA、EPA、コラーゲンが豊富で栄養価が高い部位です。
血中コレステロールの低下、脳の発達の促進と活性化、視力の向上、皮膚病の改善にも効果があります
ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
レシピ提供:お料理研究家M.YUMI先生
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