☆新蓮根と新生姜の福神漬☆

【材料】
新蓮根 150g
新生姜 50g
大根 150g
塩　　　　　　　・小さじ2分の1(大根新生姜用)
　　　　　　　　・小さじ2分の1(レンコン用)

【調味料】
酒　　　　　　　50cc
きび砂糖　　　　50g
米酢　　　　　　30cc
濃口醤油　　　　50cc

①新蓮根、新生姜を薄切りにし、
大根はいちょう切りにします。
大根と新生姜だけビニール袋に入れ、塩を入れて15分〜30分ほどおき、水が出てきたら絞っておきます。
新蓮根は水にさらしておきます。

②湯を沸かし、塩を入れて、れんこんを2分ほど熱湯で茹でます。
茹で上がったらざるにあけて冷ましておきます。

③調味料の全てを鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止め、粗熱が取れるまで冷ましておきます。

④すべての材料をタッパーに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。

今回は新生姜を多めに入れました。
辛味が苦手な方は少し控えめにすると良いでしょう。

新蓮根は通常のレンコンに比べ、収穫時期が早いので、とても柔らかくみずみずしいのが特徴です。
また、ビタミンCや食物繊維も豊富に含まれています。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生