☆完熟梅ジャム☆

【材料】
完熟梅　　　1〜2キロ

【調味料】
砂糖　　　　500g〜1kg
材料の50%くらい

①ボウルに水を入れ梅を水につけながら
よく洗い、ヘタを取ります。

②ホーロー鍋に(フッ素加工、鉄鍋は変色するのでホーロー鍋か土鍋が良いです)梅がかぶるくらいの水を入れます。

③15分ほど煮たら火を止め、冷めるまでおいておきます。
この時、味見して梅が苦いと感じたら
水を足して苦味が取れるまで水に浸けておきます。

④梅をザルにあけ、ひとつずつ潰して種を取ります。
ザルに入れて皮を取り除きます。
押しつぶすように濾します。

⑤鍋にもどし砂糖を加え、弱火で15分ほど煮たら完成です。

梅ジャムは疲労回復効果があります。
クエン酸が疲労の原因となる乳酸の蓄積を防ぎ、エネルギー代謝を促進します。また、食欲増進効果、整腸作用にも役立ちます。



レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生