☆鯵の南蛮漬け☆

【材料】
豆鯵　　　　　　10~12匹

玉ねぎ　　　　　4分の1個
人参 3分の1本
ピーマン　　　　2個

【調味料】
出し汁　　　　　150cc
米酢　　　　　　150cc
砂糖　　　　　　大さじ3
薄口醤油　　　　大さじ2
濃口醤油　　　　大さじ1
みりん　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　少々

①鯵のエラとハラワタを取ります。
エラをつまんで引っ張ると簡単に取れます。
流水で洗い、クッキングペーパーで水気を拭きとります。

②玉ねぎ、ピーマンは薄切りに、人参は細切りにします。

③調味料のすべてを一煮立ちさせ、冷ましておきます。

④鯵をビニール袋に入れて片栗粉を大さじ1(分量外)入れ、
空気を入れて満遍なく鯵に粉がつくようにします。
油を170°cに温め、鯵を裏返しながら3~4分揚げます。

⑤揚げた鯵を調味料の中に入れ、カットした野菜も入れて10分ほど置いて、野菜がしんなりしたらラップをかけて密封します。
30分から一晩置いて完成です。

＊お酢に含まれるクエン酸がエネルギー代謝を助け、体の疲れを和らげます。疲労回復効果と夏バテの予防に
少し涼しくなった時期はお勧めの一品です！

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生