☆土鍋DE麻婆豆腐☆

【材料】
無調整豆乳 500cc
(豆腐ができる豆乳と書いてあるもの、
成分10％以上の豆乳、今回使用したのは14%です)
にがり　　　　　　　7g~9g

豚挽肉　　　　　　　100g
白ネギ　　　　　　　1本
ニンニク　　　　　　1〜2片
生姜　　　　　　　　1片

【調味料】
豆豉醬 小さじ2
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
紹興酒 大さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ1〜2
水　　　　　　　　　200cc
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1

仕上げ
水　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉 小さじ2

ごま油
ラー油
青ネギ
フライドオニオン
糸唐辛子

①豆乳を鍋に入れ、ふつふつするまで温めます。
にがりを入れてゆっくりまぜたら蓋をして15分おきます。
もし豆腐が固まりにくい場合は、ラップをしてレンジで20秒ずつぐらい加熱しながら様子を見てください。

②白ネギを粗みじん切りに、ニンニク生姜はみじん切りにしておきます。

③フライパンにニンニクと生姜を入れ、油を入れて(分量外)香りが出るまで中火で火を入れたら
ひき肉を入れ色が変わるまで炒めます。

④続いて白ネギを加え、ざっくりと混ぜ合わせたら豆板醤、豆腐醤油、紹興酒、砂糖を加え炒めます。
味が馴染んだら水と鶏がらスープを入れ、
仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

⑤土鍋で作った豆腐の上に④の麻婆をかけ、トッピングをして完成です！

もっと辛くしたい場合は、豆板醤を増やしたり、
山椒と赤唐辛子を油で加熱させたものを、ラー油の代わりにかけてみてくださいΣ(-᷅_-᷄๑)

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生