☆舞茸でお肉柔らか！親子丼☆

【材料】　2人前

とりモモ肉　　　　200g
舞茸　　　　　　　30g
酒　　　　　　　　大さじ
生姜　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　2g
砂糖　　　　　　　2g

玉ねぎ　　　　　　2分の1個
卵　　　　　　　　4個

【調味料】
酒　　　　　　　　大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
だし汁 60ccくらい

トッピング
みつば

①鶏もも肉を一口大にカットします。
まいたけはみじん切りに、生姜はすりおろしておきます。

②ビニール袋に酒、塩、砂糖を入れよく混ぜておきます。
続いて、鶏肉、まいたけを入れよく揉み込み、
空気を抜いて密封し、冷蔵庫で1時間〜一晩ほど寝かせます。

③玉ねぎをスジに沿って5ミリ幅でカットします。
ボウルに卵を割り入れ、かき混ぜすぎないようにざっくりと混ぜておきます。

④とり肉に大さじ1の片栗粉をビニールの中でまぶし、フライパンに少量の油を入れたら弱火で皮目から焼きます(強火で焼くと硬くなってしまうため)

⑤鶏肉に焼き色がついたら、皿に取り出し、
続いて玉ねぎも炒め、調味料を入れて玉ねぎが少し柔らかくなるまで煮ます。

⑥フライパンに鶏肉を戻し全体的に火が通ったら、味見をして少し濃いめの味になったら(卵を入れると味が薄くなるので濃いめの味のほうがいいと思います)卵を半量入れて蓋をします。
半熟になったら、残りの卵を入れ、お好みの卵のかたさになるまで煮ます。

トッピングで三つ葉をのせて完成です(´∇｀)♪

＊まいたけに鶏肉を漬ける調理法は肉を柔らかくするので、
他の鶏肉の料理の時にも使えます！
ぜひ試してみてください☆

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生