☆韓国風ピリ辛きゅうり☆

【材料】

きゅうり　　　　　　　　　２本
紫蘇(あれば) ２枚

【下ごしらえ用】
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
(きゅうりの重さの2%)

【調味料】
すりごま 大さじ2
コチュジャン 大さじ1
ポン酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
ニンニク 1片

①きゅうりを水洗いしたら、まな板の上なな割り箸を置き、斜めに切り込みを入れて、一口大にします(じゃばら切りです。たたききゅうりでもOKです)

紫蘇はみじん切りに、ニンニクはすりおろしておきます。

②ビニール袋を用意し、きゅうりを入れたら
小さじ1の塩を入れよく揉みます。
このまま30分ほど置いたら
かるく絞って水分を出します。

③別のビニール袋に調味料と紫蘇をよく混ぜ合わせたら、きゅうりも漬け込み、冷蔵庫で冷やします。
(だいたい30分〜1時間くらい)

完成です(^^)♡

＊きゅうりは水分が90%以上含まれる野菜です。
熱中症対策としては塩もみなどせずそのまま食べると良いでしょう。
また、ビタミンKが他の野菜より多く含まれています。
きゅうりの効能には、むくみ改善、血管の拡張などがあります。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生