☆トマト煮込みハンバーグ☆

＊ハンバーグ＊
合挽肉 300g
塩麹　　　　　　　　　　大さじ1
豆腐　　　　　　　　　　20g
パン　　　　　　 6０g
(生パン粉でもOK)
飴色玉ねぎ ９０g
牛乳　　　　　　　　　　40cc
片栗粉 15g

マヨネーズ 大さじ1
ケチャップ　　　　　　　大さじ1
黒胡椒　　　　　　　　　少々
ガーリックパウダー 小さじ1
ナツメグ　　　　　　　　小さじ1

＊トマトソース＊
トマトダイズカット缶　　1缶
にんにくみじん切り　　　2片
ベーコン　　　　　　　　30g
マッシュルーム　　　　　5個
玉ねぎ　　　　　　　　　1玉
水　　　　　　　　　　　200cc
チキンコンソメ　　　　　2個
ローリエ　　　　　　　　1枚
砂糖　　　　　　　　　　大さじ1~2
粉チーズ　　　　　　　　大さじ1

①ビニール袋にひき肉、塩麹、マヨネーズ、ケチャップ、ガーリックパウダー、豆腐、片栗粉を入れよく揉み込み
30分ほど冷蔵庫で冷やしておきます。

②パンをフードプロセッサーで細かくしたら
ひき肉とは別のビニール袋にパン粉、ナツメグ、黒胡椒、牛乳、飴色玉ねぎを入れよく混ぜ合わせ冷蔵庫で30分寝かせます。

③すべてを混ぜ合わせ
冷蔵庫で30分寝かせます。
(冷たい生地の方が丸めやすいため)

④必ず冷たい状態で、
平べったくまとめ、真ん中をへこませてフライパンに並べ
蓋をして弱火で両面大体12〜13分位焼きます。
途中で白ワインをふりかけ、蒸し焼きにします。

⑤トマトソースを作ります。
マッシュルームと玉ねぎはスライスしておきます。

⑥フライパンに油を入れ(分量外)ニンニク、ベーコン、ローリエを入れて香りが出るまで炒めます。

⑦続いてマッシュルームとニンニクを入れ、しんなりするまで炒めたら、水、トマト缶、コンソメを入れてハンバーグも入れ20分ほど弱火で煮込みます。
最後に砂糖、粉チーズを入れ完成です。

＊＊残ったトマトソースにハンバーグ一個つぶして少し煮込むとポロネーズソースになりますよ(≧∀≦)

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生