☆自家製　豆板醤☆

【材料】
そら豆　　　　　100g
(さやから外して豆だけ)
塩麹　　　　　　40g
塩　　　　　　　20g
唐辛子　　　　　10g
(粗挽きと粉末半々にしました)
茹で汁　　　　　100cc

①そら豆を柔らかくなるまで茹でます。
だいたい4〜5分くらいです。
茹で汁は残しておきます。

②茹でたそら豆の皮をむき、ペースト状になるまで潰します。

③塩麹と塩を手でよく合わせておきます。

④ペースト状にしたそら豆、塩麹、唐辛子を
よく混ぜ、茹で汁100ccと混ぜあわせます。

⑤ヨーグルトメーカーに入れ、60℃で8時間
にセットします。

1週間ほど冷蔵庫で寝かせて完成です。

麻婆豆腐や炒め物などに使えます(^^)

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生